[菜肴介紹]
特點：酸甜適口，開胃解暑。義大利人習慣將早餐烤培根烤出的油積存下來，因為培根油很香，很適合給菜品添味。也可將培根片用熱鍋（不放油）煎出油來。很多人做意面時習慣最後澆上番茄汁，其實入鍋翻炒一下入味更勻，一分鐘足矣。
[製作原料]
意式蝴蝶面200克，培根片50克，番茄2個，番茄醬20克，洋蔥20克，培根油100ml，橄欖油20ml，蒜茸5克，帕爾馬森芝士，紅、黃、綠柿子椒絲20克，木魚花1片。調料：幹白，鹽，黑胡椒粉，高湯。
[製作方法]
1.番茄洗淨切丁，洋蔥切碎。
2.開水將意面煮熟後撈出瀝幹。
3.用培根油炒香蒜茸、洋蔥碎，放入番茄丁、番茄醬炒5分鐘，倒入高湯和幹白葡萄酒，煮10分鐘後放鹽、黑胡椒粉調好味。
4.另起鍋熱後，用橄欖油翻炒涼幹的意面和培根，再倒入紅、黃、綠辣椒絲和烹好的番茄汁，翻炒片刻出鍋擺盤，裝飾上木魚花即可。 |
