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意式匹薩的做法

原料名稱 烘焙% 重量g

高筋麵粉 80  800

低筋粉  20  200

細砂糖  3   30

鹽    1.5  15

酵母   1   10

水    50  500

酥油   5   50

合計   160.5 1605

比薩醬:

番茄   100  1500

番茄沙司 33   500

洋蔥   67  1000

紅蘿蔔  7   100

鹽    2   30

砂糖   4   60

白醋   3   50

合計  216   3240

1、 取一部分水把酵母溶解備用。

2、 將所有幹性材料攪拌均勻加入水及溶解的酵母後慢速拌勻,中速攪拌至光滑,在加入南僑酥油攪拌至完全擴展。

3、 用壓面機壓至麵團光滑分割100g,鬆弛10分鐘,?壓成圓形紮孔,後醒發20-30分鐘

4、 表面裝飾比薩醬、火腿丁、洋蔥、紅椒、青椒、青豆、玉米粒、黑橄欖、乳酪起士即可烤焙!
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