標題:
意式匹薩的做法
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作者:
artinezww5789
時間:
2013-2-16 02:48
標題:
意式匹薩的做法
原料名稱 烘焙% 重量g
高筋麵粉 80 800
低筋粉 20 200
細砂糖 3 30
鹽 1.5 15
酵母 1 10
水 50 500
酥油 5 50
合計 160.5 1605
比薩醬:
番茄 100 1500
番茄沙司 33 500
洋蔥 67 1000
紅蘿蔔 7 100
鹽 2 30
砂糖 4 60
白醋 3 50
合計 216 3240
1、 取一部分水把酵母溶解備用。
2、 將所有幹性材料攪拌均勻加入水及溶解的酵母後慢速拌勻,中速攪拌至光滑,在加入南僑酥油攪拌至完全擴展。
3、 用壓面機壓至麵團光滑分割100g,鬆弛10分鐘,?壓成圓形紮孔,後醒發20-30分鐘
4、 表面裝飾比薩醬、火腿丁、洋蔥、紅椒、青椒、青豆、玉米粒、黑橄欖、乳酪起士即可烤焙!
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