食用的花草分為性溫、性寒和性平幾類，性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、薰衣草等。在搭配時，那些性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外，還要分清自己的體質情況，如熱性體質的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質的人則適用性溫的花草，對於那些性平的花草則大多可選用。
時下，喝花草茶成為許多時尚人士的最愛。用玫瑰、玫瑰茄、桂花、菊花、薰衣草、金銀花等花草來泡茶，看著花朵在水中沉沉浮浮，別有一番情趣。還有些熱衷“混搭”的人，喜歡用幾種花草搭配成複合花草茶來喝，看起來色彩繽紛，還可以調配出自己心儀的口味。
不過，喝花草茶雖是一種時尚，但需要注意的是，每一種花草都有它獨特的藥性和功效，應根據自己的身體狀況來選用，不能盲目趕時髦。特別是複合花草茶更應謹慎，要瞭解各個花草之間的藥性是否相克，不能胡亂混著喝，否則不利健康。
複合花草的配伍也不要太雜，儘量不要超過3-4種，最好能在中醫師的指導下來選用。特別是那些身有疾患的人更應該慎重，千萬不要把花草茶當成藥品，甚至取代治療藥品。長期飲用複合花草茶的人，在飲用的時間上也要聽從中醫的意見，有時飲用過量也會造成身體不適。下麵推薦幾款常用的複合花草茶配方：
1.玫瑰花+枸杞子+杭白菊+烏梅：可以調節內分泌，消除疲勞；
2.玫瑰花+茉莉花：養顏美容、對肝臟和胃部有滋補功能，更可緩和緊張情緒；
3.洋甘菊+薄荷：能增加腸胃蠕動、改善胃脹氣，治療便秘；
4.菩提子花+薰衣草：可以安定情緒，平靜心情，於睡前飲用，令人身心都得到放鬆 |
