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margwalker0119
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margwalker0119
發表於 2010-11-25 14:14
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泡椒豬肝
材料:豬肝半斤、干澱粉、料酒、泡椒、泡姜、蔥花
步驟:
1. 豬肝洗淨切片,撒上干澱粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用;
2. 鍋燒熱,倒入油(適當多一些),大火燒至7成熱,倒入豬肝,快速翻炒滑散,倒入切好的泡椒泡姜絲翻炒,一分鐘後起鍋;
3. 撒上蔥花裝飾,即可食用。
菜譜經驗分享:
炒豬肝的6字要訣
1.油足:一次性倒入足量的油。
2.火旺:火候一定要夠;
3.快炒:這個菜,豬肝在油裡炒制時間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質很容易受熱變硬,任何炒豬肝都需要急火快炒的。
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